El 18 de Abril, LaNaranjaViajera pudimos asistir al PressTrip organizado por el Consorcio de Turismo Baix Llobregat, junto el Parque Agrario del Baix Llobregat y el Ayuntamiento de Gavà.
Se trataba de la Presentación del Colectivo «Sabors de l’Horta 2017» y la 64a Feria de Espárragos de Gavá, coincidiendo que era temporada de espárragos y que la feria se realizaría durante el siguiente fin de semana.
Qué es Sabors de l’Horta (sabores del huerto)?
Se trata de un colectivo de restaurantes de calidad de la zona, que destacan por cocinar con producto fresco local de temporada.
Éste 2017 son 46 restaurantes los que ofrecen en su carta, durante todo el año, propuestas culinarias con productos frescos (distintivo de producte FRESC) que se cultivan en los huertos de la comarca del Baix Llobregat.
Podéis encontrar en éste LINK el guía de restaurantes y chefs que forman parte de ésta acción gastronómica.
Qué es el distintivo «producte FRESC»?
El Consorcio del Parque Agrario del Baix Llobregat ha creado éste distintivo, con el objetivo de identificar las frutas y verduras producidas en el mismo Parque Agrario.
PressTrip «Espàrrecs del Gavà»
Coincidiendo en época de espárragos y que es una las producciones más importantes del parque agrario en Gavá, el espárrago se convirtió en el producto estrella del PressTrip del día.
Se dividió el acto en 3 partes:
1. Introducción
A las 16:45 horas nos reunimos, junto mucho más bloggers y prensa, en uno de los huertos que se encuentran en el «Camí de les Parets a la Murtra», en el que se cultivan espárragos.
La alcaldesa junto a otras autoridades relacionadas con el turismo y las demás organizaciones, nos presentaron al Colectivo «Sabors de l’Horta 2017» y nos explicaron como funciona la producción de los productos con el distintivo «Producte FRESC», en concreto del espárrago.
También nos hablaron de la Feria de espárragos y el «GastroGavá» que se realizaran durante el 28, 29 y 30 de Abril en Gavá, Plaza de Jaume Balmes.
Durante 3 días, en el GastroGavà, se podrán degustar una gran variedad de platos creados por distintos restaurantes de la ciudad, en donde su producto estrella será el espárrago. Aunque también habrá muestra agrícola, mercado del campo y variedad de actividades.
(en la degustación que hicimos en éste presstrip, al final del post podréis ver algunos de los platos que también se servirán en la GastroGavà)
Si queréis más información podéis descargaros el Dossier informativo de la feria y el Programa de actividades.
2. Taller
A continuación, nos dividimos en dos grupos y nos enseñaron como se cultiva y recoge el espárrago blanco cada día más apreciado.
Para evitar que los espárragos salgan a la superficie y se expongan al sol y queden verdes, se tapa la montaña con un plástico negro.
En el caso que no se tape con el plástico y el espárrago llegue a salir a superficie y se exponga al sol, como habéis podido ver en la foto anterior, se queda de color verdoso. Eso no quiere decir que no se pueda comer! Que va! Después de recogerlos, generalmente se clasifican según color: Blanco, Morado y Verde y según tamaño.
A continuación os dejo un pequeño vídeo de como se recogen los espárragos.
Después de clasificarlos como he comentado anteriormente, se hacen los manojos y listos para llevar a casa!
3. Cocina
Seguidamente, hicimos una degustación de estos grandes ejemplares. Por supuesto no tienen nada que ver con los que compramos en el super! Y aun menos, con los de bote…
Estos estaban hervidos con un poco de sal y dejados enfriar. Para comer se podían comer solos, con mayonesa o bien aliñados con aceite, vinagre y sal, para nosotros como mejor estaban!
También nos contaron que se pueden comer crudos en ensalada. Para hacerlos, se limpian bien, y se van rompiendo desde la punta hacia el culo hasta que no se rompan más, como se hace con los espárragos trigueros. La verdad es que tenía un sabor bien fresquito!
Lo que no se puede hacer con esos espárragos es hacerlos a la plancha. Ya que al ser tan gruesos tardan mucho en hacerse y la fibra se pone más dura… Así que solo hervidos… Eso si, una vez hechos, hay infinidad de recetas con las que se pueden elaborar platos deliciosos!!!
A las 18:00h llegamos al restaurante Les Marines de Gavà. Un restaurante justo en frente el mar, dónde nos esperaban varios chefs de distintos restaurantes de «Sabors de l’Horta» que nos habían preparado unos platos originales con los espárragos!!!
A continuación, os listo los restaurantes que participaron en éste evento y el plato que nos dejaron degustar.
- Ermita de Brugués: Canalón Transparente relleno de salmón, gamba y espárragos de Gavá
- Tasta’mm Gourmet Burguer&Gin: Hamburguesa de pollo rebozada en «pa de vidre», crema de espárragos de Gavá, con panko y una nube de Trinaranjus.
- Marimorena: Tortilla de patatas con espárragos y tinta de calamar.
- Anhel Restaurant: Crema de espárragos con vinagreta y espárrago herbido.
- Jellyfish Gastro Beach&Lobster Lounge: Espárrago con carpaccio de bogavante y fruta de la pasión
- Les Marines: Espárrago con jamón y romesco.
Así que ya os podéis imaginar como terminamos los dos después de esta degustación! Llenos y con ganas de comprar espárragos directamente del campo!
Si vosotros también queréis probar estas delicias, durante los días 28, 29 y 30 de Abril también podréis en la «Fira del Espàrrec de Gavà»! Al GastroGavà!!!!!!!!
